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鱼的营养特点,优质蛋白营养高

2017-11-30 19:48 来源:网络 浏览数:

鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。鱼类有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度、促进血液循环。接下来小编就为大家介绍鱼的营养特点及功效作用。

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一、鱼的营养特点

鱼含有丰富的营养成分,如常食益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克仅次于对虾;含脂肪达7克之多。

鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鱼含有少量的脂肪、多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高、多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

1、蛋白质

鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者需要的良好蛋白质来源,常食可增强抗病抗炎的能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的作用,鲫鱼含有非常全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的女性早期皱纹,有奇特的缓解功效。

2、钾

营养学认为:鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾344毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3、黄醇和维生素

每百克鱼中,含视黄醇25微克、维生素A25微克,这对提高视力有益。

4、卵磷脂

鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养、增强记忆颇有好处。

5、氨基酸

现代研究表明:鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质都会影响心血管功能、降低血液黏稠度、促进血液循环,常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鱼的营养特点就为大家介绍完了,再来看看鱼的功效与作用吧。

二、鱼的功效与作用

1、鱼肉质细嫩、肉味甜美;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气等功效。尤其是活鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鱼汆冬瓜、鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美而且可以祛病益寿。

2、医学认为:鲫鱼能利水消肿、益气健脾、解毒、下乳。适用于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻;脾虚水肿、小便不利;气血虚弱、乳汁不通;便血、痔疮出血、臃肿、溃疡等。

加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃又配薄荷可疏风解表。

3、增强抗病能力

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病。经常食用可补充营养、增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

4、通乳催奶

鲫鱼有通乳汁作用。常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人经常吃鲫鱼有益身体恢复。

5、美容

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

6、明目

鲫鱼子能补肝、养目;鲫鱼胆有健脑、益智的作用。

三、鱼的适用人群

1、一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼类。

2、孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃。尤适宜体虚、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等患者食用。

3、宝宝也能吃。鱼的营养特点和价值很高,给较小宝宝添加辅食的时候,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里给宝宝使用。

结语:鱼具有丰富的营养,鱼中含有大量的完全蛋白质,并且其中蛋白质所含氨基酸的量和比值最适合人体,容易被人体消化吸收。鱼中含有不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。由此可见鱼的营养特点是非常丰富的。

 

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