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鹅肉的营养价值

2017-11-24 22:51 来源:网络 浏览数:

鹅是家禽的其中一种,比起鸡肉和鸭肉,鹅肉较比少见,可是她的营养价值不亚于其他肉类,而且鹅肉的脂肪含量很低,是一种健康养生的食品。今天就为大家分享鹅肉的营养价值、功效、食用禁忌、注意事项、做法大全等全面的鹅肉知识。

鹅肉的营养价值-35

一:鹅肉

鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富、鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为"人体软黄金"。

二:鹅肉的功效与作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。

1.预防慢性病

补虚益气、暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者可常喝鹅汤、吃鹅肉,这样既可起到对老年糖尿病患者营养的补充,又可控制病情发展。

2.缓解咳嗽

鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有奇效;对于治肺气肿、哮喘痰壅也有良效。特别适合在冬季进补。

三:鹅肉的营养价值

1.鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。

2.鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

3.鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。

四:发挥鹅肉的营养价值做法大全

1、鹅肉补中汤

原料:鹅1只、黄芪、党参、山药、大枣各30克。

做法:1.将原料装入鹅腹,以线缝合,用小火煨炖,再略加食盐调味。

2.煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。

2、梅子甑鹅

原料:光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

做法:1.光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖,剖腹取出内脏,洗净血水,然后抹干水分。 酸梅250克洗净然后剁成茸,盛入碗内再加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀,倾入鹅肚内,洞口用线绞穿,皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流,以免鹅肉收缩),再用酱油6克抹匀。

2.烧热锅,放入生油1500克(耗150克),待油烧至八成热时将鹅下锅炸至金红色时 取出,盛入炖盆内。另用少许上汤,加入酱油4克、盐2克、糖50克,调和成红色汤汁浇在鹅内,然后上笼蒸熟后取出,鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后,用水淀粉15克勾薄芡, 淋在鹅肉面上即成。

3、香麻鹅脯

原料:净鹅肉400克、白芝麻50克、鸡蛋1个。

调料:生姜5片、葱3段、绍酒、干淀粉各0.5汤匙、精盐2.5茶匙、花生油1000克。

做法:1.将鹅肉片切成约长4cm、宽3cm的肉脯,然后横直刻上井字纹,用姜片、葱段、精盐腌好。

2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,然后加入鸡蛋、干淀粉拌匀,再在每件鹅脯沾上白芝麻。

3.炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,然后再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。

五:食用鹅肉注意事项

1、一般人都可食用。尤其对身体虚弱、气血不足、营养不良之人特别适用。

2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

3、鹅肉与鸭梨同食容易使人生热病发烧;同鸡蛋食用会伤元气;同茄子食用会伤肾脏。

4、每餐约100克,食多不易消化。

结束语:这篇文章介绍了鹅肉的营养价值以及其他方面,总的来说鹅肉的营养价值比一般的家禽高。有条件的可以多吃点鹅肉哟。

 

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